La Fondation Gastronomie Humaniste a pour but de contribuer à améliorer la santé des femmes et des hommes, la préservation du monde vivant et le lien entre les cultures et la diversité des terroirs.
Elle agit soit en développant ses propres projets, soit en amplifiant des initiatives en cours, soit encore en apportant un soutien financier à des structures existantes.
Elle a comme objectif de développer notamment 4 grands programmes d’actions : Nourrir l’enfance, Nourrir les territoires. Nourrir l’artisanat culinaire. Nourrir les liens.
Jusqu’à la fin du XXe siècle le mot Gastronomie se définissait comme une notion élitiste de cuisiner et de goûter des aliments.
A l’aube du XXIe siècle, en tant qu'ensemble de connaissances et de pratiques universelles, la gastronomie s’impose peu à peu dans la réalité comme une composante majeure de la santé des hommes, de l’environnement, de l’économie, de la sociologie et de la culture d’une société.
Ainsi s’installe et s’affirme une acception plus large de la gastronomie qui prend sa source dans la définition originelle donnée par Brillat-Savarin :
« La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui se rapporte à l’homme en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes au moyen de la meilleure nourriture possible »